Диетическое блюдо из кабачков в духовке. Оригинальные рецепты кабачков без масла и муки

Обычно при упоминании кабачков у нас возникают ассоциации с жареными кабачками или икрой из кабачков. Но, оказывается, из этого простого овоща умелые хозяйки готовят большое количество вкусных и красивых блюд. Например, попробуйте запечь кабачки в духовке, причем и здесь возможны различные варианты: кабачки с фаршем в духовке, кабачки с сыром в духовке, кабачки с помидорами в духовке и т.д. А еще их можно приправить различными специями и заливками: со сметаной, под майонезом, с зеленью и чесноком, получив при этом отличную запеканку из кабачков в духовке. Если же принять во внимание тот факт, что кабачок очень полезный, малокалорийный и легкий для усвоения продукт, содержащий массу полезных веществ, то мы поймем, с каким бесценным овощем имеем дело. Кабачок позволяет разнообразить наше овощное меню, готовить всякий раз новые блюда из них. С использованием кухонной техники это сделать легко и просто. Кабачки, запеченные в духовке, могут иметь множество вариантов и видов. Но самым популярным и вкусным из них можно с уверенностью назвать фаршированные кабачки в духовке. Их тоже можно готовить по-разному, фаршировать другими продуктами, как мясом, так и овощами с сыром и зеленью. Кабачки, фаршированные фаршем, в духовке очень вкусны и питательны. Ими можно уверенно накормить всю семью и быть при этом спокойными, что все насытились. Но и к праздничному столу можно смело подать оригинальную закуску – кабачки, фаршированные и запеченные в духовке.

Такие это многогранные блюда: вкусные кабачки в духовке, рецепты их широко распространены и просты в исполнении. Обязательно пользуйтесь возможностью, особенно в сезон этого овоща, чаще готовьте кабачки в духовке. Рецепты с фото есть на нашем сайте, они просты и доступны. И непременно научитесь готовить запеканку из кабачков в духовке. Рецепты этого блюда должна иметь в своем арсенале каждая хозяйка.

Научиться готовить кабачки в духовке быстро и вкусно помогут наши советы:

Лучше всего для запекания брать молодые кабачки, они обладают нежной мякотью и тонкой шкуркой, которую советуют даже не очищать;

Если же у вас более зрелые плоды, с них предварительно нужно удалить более жесткую кожицу, а также сердцевину с семенами;

Грубую кожу кабачка срезать не очень удобно. Поэтому, будьте осторожны с острым ножом, чтобы не порезаться. Можно также внутренности кабачка с семечками легко удалить простой столовой ложкой;

У сырых кабачков выделяется много влаги в процессе запекания. Чтобы этого избежать, порезанный кабачок нужно посыпать солью и дать постоять минут 15, сок выделится, его нужно только слить;

Кабачки в любом блюде отлично заменяются плодами цуккини;

Блюдо из кабачков в духовке станет вкуснее и ароматнее, если в конце процесса посыпать его натертым сыром с зеленью.

На чтение 13 мин. Просмотров 1.4k.

Все больше людей стараются вести здоровый образ жизни и придерживаться правильного питания. Диеты также широко применяются как женщинами так и мужчинами.

Овощи и фрукты играют немаловажную роль в похудении, действуя в качестве своеобразной «метелки», которая «выметает» все ненужное из организма, помогая сбросить лишний вес.

Но, самую неоценимую пользу в нелегкой борьбе за потерю лишнего «балласта» играет кабачок. Овощу можно придать любой нужный вкус, приготовить разнообразные блюда от закуски до десерта, кроме того он идеален для похудения.

Калорийность кабачка 27 ккал на 100 гр.

Перебравшись в 16 веке с Мексики, овощ стал неимоверно популярен и востребован. В начале им любовались в ботанических садах. Но, после дегустации итальянцами, плоды начали употребляться в пищу по всему миру.

Его срывали как совсем маленькими, от 10 см, так и выращивали до огромных размеров, чтобы накормить всю семью одним овощем. Джон Хэндбери в 1998 году в Великобритании вырастил плод, весом 61 кг.

Отметим! Благодаря уникальному вкусу, простоте выращивания и обширному списку целебных свойств, кабачок стал плодом №1 по всему миру как для детского питания, так и для диетического стола.

Полезные и целебные свойства кабачков

Химический состав включает витамины А, С, В1, В2, В6, РР; органические кислоты, калий, железо, магний, каротин, благодаря которым:

легко усваивается и оказывает стимулирующие действие на кишечник;
участвует в выработке коллагена, что благотворно сказывается на состоянии кожи, зачастую теряющую упругость при диетах;
улучшает зрение и состояние волос, ногтей, зубов, которые нередко портятся от строгих диет;
благотворно влияет на работу мозга, что важно при нехватке сахара;
укрепляет мышцы, необходимые для физических тренировок при похудении;
стимулирует работу печени, участвующей в очищении организма от «вредностей»;
действует как природный адсорбент и мочегонное средство, помогая вывести из организма накопленные соли и воду вместе с токсинами и шлаками и улучшает работу почек;
уменьшает холестерин и препятствует возникновению атеросклеротических бляшек;
положительно влияет на качество крови;
быстро насыщает, ускоряя при этом метаболизм;

Примечание! Кроме того, обладает противоаллергическим, желчегонным свойством и показан при холецистите, желчекаменной болезни, гепатите, колите, атеросклерозе, пиелонефрите, мочекаменной болезни, ожирении. Кабачок не аллергенен и показан в составе детского, лечебного и диетического меню.

Рецепты диетических блюд из кабачка для похудения

Для диетического меню из кабачка можно приготовить более 100 блюд от закусок до десерта с минимальной калорийностью, самые вкусные рассмотрим подробно с пошаговым приготовлением.

Диетические рагу

Рагу можно приготовить из всех овощей, которые «плохо лежат» в холодильнике. Для данного рецепта возьмем только основные продукты.

Однако можно добавить белокочанную капусту, как естественный жиросжигатель, свеклу для перистальтики кишечника и лучшей усвояемости, спаржевую фасоль, брокколи, цветную капусту, грибы в качестве растительного белка вместо мяса.

Калории на 100 готового продукта – 70-75.

Ингредиенты:

кабачок – 1,8 кг;
томаты – 0,5 кг;
морковь – 400 гр;
лук – 300 гр;
чеснок;
соль, специи.

Приготовление:

Кабачок помыть, очистить от кожуры и семечек. Молодой плод можно оставить как есть.
Лук нарезать кольцами, морковку натереть или порезать соломкой.
Припустить в сковороде с толстым дном, мультиварке или воге нарезанные овощи.
Добавить натертые или порезанные помидоры. Можно заменить томатной пастой (не соусом). Потушить еще минут 10.
Переложить к овощам кабачок и тушить на среднем огне без крышки (если нужно добиться текстуры посуше) или слабом огне под крышкой (если нужна почти пюреобразная масса).
За 3-5 минут до готовности добавить мелкорубленный или пропущенный через пресс чеснок.
Украсить укропом или любимой зеленью.

Суп из кабачков

Может иметь разные вариации: на курином или овощном бульоне; со сливками, сыром или без; в виде пюре или обычного супа; с добавлением круп или картофеля по желанию. Приведем пример самого калорийного рецепта, который не превышает 70 ккал. Без картофеля и сыра калорийность снижается до 35-40.

Ингредиенты:

куриная грудка или суповой набор – 500 гр;
вода – 2 л;
кабачок – 1 кг для пюре и 500 гр для обычного;
морковь – 150 гр;
картофель – 150 гр;
сыр любой – 150 гр;
сливки – 250 гр;
чеснок, перец, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

В холодную воду погрузить помытую курицу (или овощи в случае с овощным бульоном), сразу посолить.
Варить 30-40 минут после закипания.
Добавить натертые овощи (или нарезанные кубиком, но время варки увеличится), крупу (пшено, рис, овсянка, гречка).
Варить до размягчения всех овощей.
Натереть в бульон сыр и влить сливки. Довести до кипения.
Пробить блендером для образования пастообразной массы при необходимости.
Заправить горячий суп чесноком и приправить перцем по желанию.
Украсить любой зеленью, ржаными сухариками и заправить сливками или сметаной.

Каша с кабачком

Готовится по принципу всем известной тыквенно-пшенной каши. Также существует множество вариаций: с молоком и без; с сахаром или медом; с пшеном, рисом, овсянкой; с тыквой. Приведем самый калорийный вариант с сахаром, не превышающий 100 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

кабачок – 1 кг;
тыква – 1 кг;
рис – 500 гр;
пшено – 500 гр;
вода – 1 л;
молоко – 1 л;
сахар – 50 гр;
соль по вкусу.

Приготовление:

Воду с молоком довести до кипения и посолить.
Выложить натертые или мелконарезанные тыкву и кабачок.
Варить до мягкости, засыпать промытую крупу.
Варить на медленном огне под крышкой или в духовом шкафу на минимальной температуре до готовности пшенки.
Готовую кашу сдобрить сахаром или добавить мед по вкусу.

Оладьи из кабачков на пару

Рецепт с мукой и целыми яйцами насчитывает 80-90 ккал на 100 гр. Если хорошо отжать кабачок под прессом, а вместо целых яиц добавить только белки, калорийность уменьшиться вдвое.

Ингредиенты:

натертый кабачок – 400-600 гр;
мука – 100 гр;
яйца – 1-3 шт.;
зелень;
специи, соль.

Приготовление:

Немного присолить, переложить в дуршлаг и прижать прессом (кастрюля, наполненная водой).
Вбить яйца, добавить рубленую зелень, муку.
Сформировать котлетки, положить на поддон для пароварки или мультиварки, налить в чашу необходимое количество воды и включить соответствующую программу. Или налить воду в кастрюлю, сверху поставить решетку или дуршлаг, выложить оладьи и готовить на пару. Или налить немного воды в противень, сверху положить частую решетку и выложить кабачковые котлетки, выпекать в разогретой духовке не менее 30 минут.
Готовые оладьи украсить зеленью, подать со сметаной.

Запеканка с кабачками

Подойдут любые овощи, можно добавить грибы, вареную или консервированную фасоль. На 100 гр готовой запеканки 80-85 ккал.

Потребуется:

кабачок – 600 гр;
лук – 150 гр;
морковь – 150 гр;
грибы – 300 гр;
сметана – 250 гр;
сыр – 250 гр;
яйца – 3 шт.;
зелень, приправы, пряности;
растительное масло для формы.

Приготовление:

Кабачок порезать и сбланшировать.
Морковку, перец, грибы, лук припустить на сковороде с минимальным количеством масла.
Все овощи переложить на противень, покрытый фольгой и смазанный растительным маслом.
Яйца, сметану, натертый сыр и рубленую зеленью смешать, можно добавить чеснок.
Молить овощи сырно-сметанным соусом.
Выпекать при 180°С духовке не менее 40 минут.

Подать с любимым соусом.

Блюдо из кабачков и помидоров

Для данного рецепта больше подойдут цукини. Несмотря на наличие майонеза, имеет всего 59 ккал на 100 гр. Если сыр заменить творогом, а майонез сметаной, калорийность уменьшится на треть.

Ингредиенты:

цукини – 3 шт.;
томаты – 3-4 шт.;
майонез – 1 ст.л.;
сыр плавленый – 150 гр;
чеснок – 1 головка;
зелень;
соль.

Приготовление:

Цукини нарезать кольцами, присолить и оставить на 10-15 минут.
Смешать натертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, сыр и зелень.
Кружок цукини смазать сырно-майонезным соусом, положить кружок помидора, промазать опять соусом.
Разложить на смазанный противень или решетку.
Выпекать в режиме гриль или под самым верхом духового шкафа при температуре 200°С в течение 40-50 минут.

Подать со сметаной и зеленью.

Кабачковый суп с грибами

Калорийность готового блюда составляет 36 ккал на 100 гр. Если овощи не пассировать, и не добавлять картофель, калорийность уменьшится на треть.

Ингредиенты:

грибы – 300 гр;
кабачок – 300 гр;
картофель – 3 шт;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
лук зеленый – 1 шт.;
зелень, соль, перец, лавровый лист;
вода – 500 гр.

Приготовление:

Лесные грибы (лисички, белые) сварить в течение 30 минут, слить воду. Вешенки, шампиньоны просто помыть.
В кипящую воду погрузить нарезанные грибы.
Лук нарезать, морковь натереть и спассировать на растительном масле.
Картофель и кабачок нарезать кубиком и положить к грибам. Туда же добавить спасированные овощи.
После закипания посолить, поперчить, добавить лаврушку.
Варить на медленном огне около 30 минут до готовности картофеля.
Добавить мелкопорубленый зеленый лук и зелень.

Примечание! Возможно добавить сливки, пробить блендером и подать как суп-пюре. Украсить зеленью и ржаными сухариками.

Кабачковая икра

Сельдерей играет огромную роль в похудении. Поэтому приведем пример кабачковой икры с корнем сельдерея. Калорийность составляет 95 ккал на 100 гр. Икра без обжаривания овощей поможет снизить калорийность.

Ингредиенты:

кабачок – 3 шт.;
корень сельдерея – 1 шт.;
репчатый лук – 100 гр;
морковка – 150 гр;
сухая горчица – 5-7 гр;
специи;
соль.

Приготовление:

Кабачок натереть на крупной терке.
Лук и морковку обжарить.
Горчицу развести кипяченой теплой водой в пропорции 1:10.
Зелень порубить.
Все смешать, добавить гр 100 воды.
Варить после закипания около часа до образования пюреобразной массы.

Дать остыть и подать с хлебцами.

Маринованные кабачки

Овощи по этому рецепту можно есть уже через 3-ое суток. При желании длительного хранения, нарезанные плоды выкладываются в банки с листом хрена и смородины. Калорийность составляет 20 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

кабачок – 500 гр;
лимонная кислота – 1 гр;
соль – 2 ч.л.;
сахар – 2 ч.л.;
укроп;
перец горошком;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Кабачки нарезать кружками или пластинами. Уложить в необходимую тару, посыпать укропом.
В воду насыпать соль, сахар, лимонку, перец и закипятить.
Залить маринадом и настоять 3-ое суток.

Отметим! На примере блюд видно, как можно существенно снизить калорийность любых блюд. Нужно всего лишь придерживаться нескольких простых правил.

Как приготовить диетическую еду из кабачков — полезные советы

Почти любой рецепт можно «превратить» в диетический при помощи простых советов:

Тушить продукты вполне возможно на воде.
Жарить без масла при помощи гриля, специальных ковриков-накладок, на сковороде с антипригарным покрытием или в бумаге для выпечки.
Майонез заменить на сметану.
Вместо целых яиц использовать только белки.
Если нельзя отказаться от картофеля в составе диетического блюда, можно сварить отдельно в мундире. Тем более, что нечасто вареный картофель без масла, можно.
Отсутствие соли, рекомендованное при диетах можно компенсировать пряностями, специями, небольшим количеством соевого соуса или яблочного уксуса.

Примечание! На основе этих принципов построено как правильное питание, так и многие диеты, включая кабачковую диету и кабачковые разгрузочные дни, однако овощ нужно выбирать и готовить правильно.

Как выбрать кабачок для диетического питания?

Выбирать следует плоды, не достигшие огромных размеров. Оптимальным вариантом считается овощ не более 30 см.

Кожура также имеет значение. Для приготовления блюд из целого (порезанного пополам или кружочками) овоща лучше выбрать зеленые плоды, они сочнее, нежнее, практически без косточек и готовить их можно вместе с кожицей.

Для рецептов, где нужно натирать плоды на терке, можно брать желтые и белые. Количество и размер семян там больше, но мякоть имеет более плотную текстуру и выделяет меньше сока.

Можно ли похудеть на кабачках?

Кабачковая диета

Диета на кабачках может продолжаться от 3-х до 14 дней. В основе лежат правила, описанные выше, кроме того:

отказ от алкоголя, сахара, мучного и консервации и картофеля;
не есть за 3 часа до сна;
выпивать не менее 2 л чистой воды в день, причем пить необходимо за 30 минут до и не менее 30 минут после еды;
желательно кофе и чай заменить на травяные отвары (ромашка, шиповник, липа, имбирно-лимонный напиток и подобные), морсы, несладкие компоты, а фреши разводить пополам с водой;
стараться подвергать кабачок термической обработке как можно меньше;
при длительности диеты более 3-х дней рекомендован прием комплекса витаминов.

Во время диеты разрешено употреблять в пишу только 1,5 кг кабачка в любом (кроме жарки виде), пару стаканов кефира, фрукты (кроме банана и винограда), другие овощи, творог, нежирные сорта рыбы и мяса (не более 150 гр в сутки), по 10 гр растительного масла и меда в день, отруби, хлебцы, ломтик ржаного вчерашнего хлеба по утрам, по 2 яйца вкрутую, натуральные йогурты.

Примерный рацион на день может выглядеть следующим образом:

Завтрак: овощной/фруктовый салат с натуральным йогуртом/рагу из кабачка.
2-ой завтрак: фрукт/запеченый кабачок.
Обед: тушеный кабачек с мясом/рыбой.
Перекус: фрукт/сухофрукты/рагу/кабачковая икра с хлебцем.
Ужин: овощной салат/рагу/запеченый кабачок.

Отметим! Во время кабачковой диеты можно потерять от 2-х до 14 кг в зависимости от продолжительности и соблюдения рекомендаций.

Разгрузочный день на кабачках

Допускает употребление 2 кг кабачка в любом виде, кроме жарки и не менее 2 л чистой воды. За один день разгрузки можно избавиться от 1 до 1,5 кг.

Если такой вариант выдержать тяжело, можно добавить пару фруктов/овощей/ягод/фреш/кефир/творог, но потеря веса будет существенно ниже.

На кабачках похудеть не только можно, но и желательно разгружать организм хотя-бы раз в три месяца. Полезный овощ мало того, что поможет вывести лишнее, он насытит организм нужными целебными компонентами.

Отметим! А в летний кабачковый сезон полезный плод просто обязан быть в рационе хотя-бы раз в неделю. Тем более, что диетические блюда из кабачка не только полезные и малокалорийные, но и вкусные и разнообразные.

Кабачки оказывают позитивное влияние на все системы организма, способствуют похудению, и входят в перечень простых и доступных диетических продуктов.

Предлагаем Вашему вниманию самые популярные пошаговые рецепты блюд из кабачков, которые можно приготовить в быстром темпе.

В духовке

В качестве легкой простой закуски подойдут кружки из плодов, приготовленные в духовке с добавлением ароматных трав.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезаем плоды кружками по 2 см толщиной.
В каменной ступке растираем смесь ароматных трав, чесночный порошок вместе с солью.
Кабачок натираем полученной смесью, сбрызгиваем оливковым маслом.
Раскладываем кружки на противне, посыпаем сыром с петрушкой.
Нужно далее запечь в духовке около 40 минут при 180 градусах.

В мультиварке

Кабачки можно подавать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезаем кусочками кабачок, измельчаем лук, режем дольками, чеснок растираем до густой кашицы.
Наливаем масло на дно кастрюли мультиварки, в режиме «Выпечка» тушим кабачки с луком до размягчения.
Добавляем помидоры, чесночную кашицу, петрушку и соль.
По желанию вливают немного сметаны с низкой жирностью.
Ждем сигнала о завершении режима на мультиварке, включаем «Подогрев» и доводим блюдо до готовности.

В микроволновке

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезаем цуккини тонкими слайсами, чеснок растираем до состояния кашицы, натираем сыр.
Слайсы немного солим, перчим, растираем сверху чеснок.
Овощи раскладываем на поднос, смазываем каждый слайс сметаной, присыпаем натертым сыром.
Готовим на средней мощности в микроволновке 15 минут.

Кабачки с шампиньонами и луком

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт.;
растительное масло;
шампиньоны — 200 г;
хмели-сунели;
соль по вкусу;
луковица — 1 шт.

Приготовление:

Нарезаем тонкими пластинами 200 грамм кабачка, обжариваем в растительном масле.
Отдельно жарим 200 грамм шампиньонов вместе с луком, солим, бросаем щепотку хмели-сунели.
Осталось на блюде соединить овощи с грибами и луком.

Оладьи кабачковые

Ингредиенты:

Приготовление:

Необходимо запастись 1 кабачком, яйцом, половиной пачки обезжиренного творога, солью и мукой.
Натираем на крупной терке очищенный от кожицы кабачок.
Полученная масса слишком водянистая, отжимаем лишнюю жидкость.
Вбиваем сюда же яйцо, добавляем творог, немного соли и горсть муки.
Опускаем оладьи половником на сковородку, жарим до румяной корочки.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки и луковицу пропускаем через мясорубку, откладываем на сито.
Одно яйцо отвариваем, измельчаем, вмешиваем в кабачковую массу, вбиваем оставшиеся 2 яйца, солим, добавляем горсть муки и зелень.
Смазываем форму маслом, выливаем смесь для запеканки.
Запекаем в духовке около часа.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обжариваем на сковороде нарезанный лук вместе с кубиками кабачка.
Доводим до мягкости овощи, потом добавляем .
В сковороде нагреваем муку до появления аромата, постепенно вливаем отвар.
Опускаем в жидкость овощи из сковороды и провариваем.
В суп добавляем измельченный белок, имбирь и зелень.

Ингредиенты:

Приготовление:

В 3 стаканах овощного бульона доводим до мягкости нарезанные (по 1 кабачку, картофелине и моркови).
Доливаем стакан молока, а после пюрируем блендером.
Приправляем блюдо до вкуса щепоткой нарезанных ароматных трав и тертым острым сыром.

Суп с кабачком и грибами

Ингредиенты:

белые грибы — 80 г;
молоко — 100 мл;
кабачок — 1 шт.;
картошка — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
томаты — 2 шт.;
зелень.

Приготовление:

Провариваем в воде около 80 г белых грибов.
Отдельно в литр воды доливаем 100 мл молока, кипятим.
Грибы опускаем в кипящую воду с молоком, добавляем нарезанные овощи: 1 кабачок, по паре картофелин, морковок и томатов.
За пару минут до готовности солим, посыпаем любой нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения.
Бросаем в кипяток нарезанную морковь, кабачки и болгарский перец.
Предварительно у перца удаляем семенную камеру, а кабачки очищаем от кожуры и семечек.
Для придания яркого вкуса лук обжариваем на сковородке.
Все овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
Икру снова выливаем в кастрюлю, солим, добавляем измельченный чеснок.
Провариваем до испарения лишней влаги.
Так же икру можно закатать в банки на зиму.

Запеченные кабачки

Ингредиенты:

Приготовление:

Для запекания молодые плоды режем пластинами или кружочками.
Мягкой кистью смазываем овощи оливковым маслом.
Раскладываем кружки на решетку, которую помещаем в предварительно разогретый духовой шкаф, доводим до мягкости.

Ингредиенты:

Приготовление:

На один кабачок потребуется два томата, по одной луковице, перцу и морковке.
На сковородке припускают лук, перец и морковь.
В кастрюлю помещают обжаренные овощи, и нарезанный кубиками кабачок.
Заливают водой, проваривают.
На сковородке обжариваем муку, разводим водой, добавляем нарезанные томаты, солим и перчим.
К тушеным овощам вливаем томатную смесь, доводим до кипения, оставляем настаиваться.

Кабачки с фаршем

Ингредиенты:

Приготовление:

Молодые овощи разрезаем на 4 части, ложкой вынимаем серединку с семенами, чтобы получились бочонки.
Для начинки смешиваем нежирную телятину, солим и перчим.
Наполняем кабачки подготовленным фаршем.
Отправляем в духовку на 45 минут, посыпаем тертым сыром.

Каша с кабачком

Ингредиенты:

половина кабачка;
морковь — 1 шт.;
грибы;
зелень;
соль по вкусу;
молоко — 150 г.

Приготовление:

Половину кабачка нарезают, смешивают с натертой морковью, обжаренными грибами и зеленью.
Смесь солят, часть выкладывают в кастрюлю.
На овощи раскладываем промытый рис, и снова овощной слой.
Заливаем все горячей водой, варим минут 10.
Вливаем 150 г молока, доводим до кипения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Прожариваем на сковороде нарезанное кубиками куриное филе до золотистой корочки, посыпаем щепоткой смеси перцев.
Режем кубиками кабачок, томат дольками, натираем морковь, измельчаем зубок чеснока.
На обжаренную курицу укладываем овощи, солим и добавляем немного паприки, доводим до готовности.

Котлеты из кабачков

Ингредиенты:

Приготовление:

Натираем кабачки, оставляем на сите.
Смешиваем кабачки с отваренным тертым картофелем, нарезанным луком, яйцами, мукой, солим.
Формируем котлеты влажными руками, обжариваем в небольшом количестве масла.

Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты:

Приготовление:

Режем кубиками кабачок.
Разделяем на соцветия цветную капусту, белокочанную капусту мелко рубим.
Нарезаем луковицу полукольцами, болгарский перец очищаем от семян и тоже режем.
Натираем морковку, измельчаем томаты, добавляем зелень.
Все овощи помещаем в глубокую емкость, заливаем водой, солим и перчим, бросаем лавровый лист.
Рагу должно протомиться на слабом огне около часа.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разрезаем плоды вдоль, вынимаем мякоть, оставляем стенки 6 мм.
Кулинарной кистью смазываем формы, отправляем на 20 минут в духовку.
На сковороде обжариваем измельченный лук с чесноком, нарезанные шампиньоны и куриное мясо.
Кабачки фаршированные заполняем смесью, сверху присыпаем кукурузой, рубленой зеленью и сыром.

Паста из кабачков

Ингредиенты:

Приготовление:

Для овощного гарнира берем кабачок, луковицу, пару морковок, соль и сахар.
Кабачки и морковь натираем длинными нитями на специальной терке.
На сковородке обжариваем нарезанный лук, посыпаем щепоткой соли и сахара, перемешиваем.
Отдельно обжариваем подготовленные овощи.
На тарелку выкладываем слоями компоненты блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки и баклажаны нарезаем кружками, солим, оставляем на время.
Для соуса на раскаленной сковороде доводим до полупрозрачности нарезанный лук.
Добавляем перетертые томаты, порезанный соломкой болгарский перец, немного соли и перца.
В форму по очередности раскладываем кружки овощей, поливаем соусом.
Сбрызгиваем растительным маслом, запекаем в духовом шкафу.

Ингредиенты:

Приготовление:

Поджариваем на масле 300 грамм фарша, тертую морковку, нарезанный лук, пару ложек томатной пасты, солим и перчим.
Кабачки режем тонкими полосками, выкладываем в огнеупорную форму.
На овощи кладут немного обжаренного с томатами фарша.
В отдельной емкости взбиваем йогурт с яйцом, солим, выливаем на мясо.
Слои повторяем несколько раз, сверху посыпаем натертым сыром, запекаем.

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощи нарезаем кружочками.
Готовим смесь из тертого сыра, сметаны, немного измельченного чеснока и соли.
Раскладываем овощные кружки на противне, смазываем чесночной смесью, запекаем в духовом шкафу до появления румяной корочки.

Маффины по Дюкану из кабачков в микроволновке

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощную мякоть доводим до мягкости в микроволновке.
Отдельно взбиваем яйцо с отрубями, молоком, солью, разрыхлителем и кабачками.
Смесь переложить в чашку, готовить не больше 2 минут в микроволновке.

Борщ диетический с кабачком

Ингредиенты:

Приготовление:

Отвариваем в кастрюле куриную грудку вместе со свеклой.
Шинкуем капусту, натираем морковку, режем лук, кабачки, болгарский перец, томаты.
Вынимаем свеклу из бульона, остужаем, натираем на терке. В отвар добавляем перец и капусту.
На сковородке делаем заправку: жарим лук, морковку, томаты, вареную свеклу, солим.
Загружаем в кастрюлю кабачки, измельченный чеснок и заправку.

Салат из кабачков с ананасом

Ингредиенты:

кабачки — 2 шт.;
соль по вкусу;
консервированные ананасы.

Приготовление:

Нарезаем кольцами кабачки, солим, обжариваем до мягкости.
Твердый сыр нарезаем прямоугольниками, консервированные ананасы – треугольниками.
На тарелке выкладываем в произвольном порядке кольца из кабачков, ананасы, сыр.
Сверху присыпаем сладкой кукурузой, заправляем оливковым маслом, солим, перчим.

Куриная грудка с кабачком

Ингредиенты:

Приготовление:

Режем длинными слайсами кабачок, смазываем маслом, солим, доводим до мягкости в духовом шкафу.
Маринуем в чесноке с солью тонкие ломтики куриной грудки.
На овощи раскладываем полоски мяса, сыра, смазываем соусом из паприки.
Делаем рулетики, скрепляем зубочистками, запекаем.

Кабачки жареные

Ингредиенты:

Приготовление:

Овощи нарезаем кружками, солим, отжимаем.
Смешиваем в отдельной миске муку, приправы, щепотку мускатного ореха и молотый красный перец.
Обваливаем кабачки в панировке, обжариваем на масле до размягчения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Обжариваем на сковороде мелкие шампиньоны, добавляем нарезанный лук вместе с натертой морковкой.
После того как лук с морковкой подрумянятся, можно в сковородку добавлять кабачки, нарезанные кубиками.
Перемешиваем, приправляем парой ложек сметаны.
Солим и перчим, тушим до готовности, при желании добавляем чеснок и сыр.

Блинчики с кабачками

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто для блинчиков: в 2 стаканах молока взбиваем 2 яйца, сахар и соль, вмешиваем немного растительного масла и стакан муки.
Выпекаем тонкие .
Для начинки: на растительном масле обжариваем нарезанный лук, пару небольших цуккини, солим и перчим, добавляем тертый сыр.
В середину каждого блина выкладываем начинку, сворачиваем пополам.

Ингредиенты:

Приготовление:

Тушим нарезанный кабачок в воде, подсаливаем, вливаем 3 столовые ложки молока, 2 чайные ложки манной крупы.
Даем смеси остыть, вбиваем яйцо, кладем кусочек сливочного масла, пюрируем погружным блендером.
Силиконовые формочки смазываем маслом, раскладываем суфле.
Отправляем блюдо в пароварку на 20 минут.

Торт кабачковый

Ингредиенты:

Приготовление:

Натираем килограмм кабачков на крупной терке, отжимаем.
Вбиваем 5 куриных яиц, солим, перчим, всыпаем муку, доводим тесто до густоты сметаны.
Жарим коржи на сковороде.
Для крема смешиваем сметану, тертый чеснок, соль и перец.
Для начинки режем кружочками помидоры, рубим зелень, натираем сыр.
Складываем торт: каждый охлажденный корж смазываем кремом, сверху раскладываем начинку, слои повторяем.

Пицца из кабачков

Ингредиенты:

Приготовление:

400 грамм овоща натираем на терке, вмешиваем 3 яйца, укроп, соль, зелень, разрыхлитель.
Застилаем противень пергаментной бумагой, выливаем тесто.
Сверху раскладываем нарезанные кружками томаты.
Выпекаем в духовом шкафу, посыпаем тертым сыром.

Ингредиенты:

Приготовление:

Любое количество кабачков натираем на мелкой терке.
Сливаем жидкость
Соединяем с солью, содой, яйцом и мукой.
Жарим драники на растительном масле по минуте с каждой стороны.

Салат с сырым кабачком

Ингредиенты:

кабачки — 1 шт.;
томаты — 2 шт.;
зелень;
соль и перец;
чеснок;

Приготовление:

Смешиваем в салатнике нарезанные тонкими ломтиками цуккини вместе с дольками томата.
Добавляем нарезанную зелень, соль, молотый перец, чеснок.
Заправляем салат кефиром.

Оливье с кабачками

Ингредиенты:

Приготовление:

Продукты: 0,6 кг кабачка, 500 грамм отварной курицы, зеленый горошек, по паре соленых огурцов и вареной морковки.
Кабачки нарезают и запекают в духовке.
Все овощи режут, смешивают, солят и перчат.
Для заправки используют нежирную сметану или йогурт.

Запеченные кораблики из кабачков

Ингредиенты:

луковица — 1 шт.;
морковь — 1 шт;
фарш — 300 г;
томаты — 3 шт.;
зелень;
соль и перец по вкусу;
сыр — 150 г.

Приготовление:

Для начинки обжариваем лук с морковкой и фаршем до готовности, добавляем дольки томатов, зелень, соль и перец.
У кабачков вынимаем середину, чтобы они напоминали кораблики.
Опускаем в кипяток, отвариваем до мягкости.
На противне раскладываем подготовленные формы, заполняем фаршем.
Готовим в духовке, посыпаем кораблики тертым сыром.

Диетические блюда из кабачков

При панкреатите

При хроническом панкреатите можно употреблять кабачки, но не больше 250 грамм за сутки.
Воспрещается вводить в рацион овощ в сыром виде, нужно отваривать или запекать, а соль и приправы вообще исключить, чтобы не спровоцировать болевой синдром.
С овоща снимают кожуру, измельчают на мелкой терке.
Полезно приготовить кабачок на молоке: доводят до кипения половину стакана молока, опускают нарезанный брусочками кабачок.
Тушат минут 15, добавляют немного нарезанного укропа.

При холецистите

При холецистите кабачки готовят на пару или отваривают, тушат или запекают в духовке, но без жира.
Можно подавать овощи в виде супа-пюре: в 3 литрах кипятка отваривают картофель, баклажан и кабачок, после остывания взбиваем блендером до однородности, заправляем зеленью и оливковым маслом.

Советы по приготовлению диетической еды из кабачков

Чтобы получилось диетическое блюдо, следуют правилам:

используют кабачки с кожурой темно-зеленого цвета;
не пересолите готовое блюдо;
овощи достаточно довести до мягкости;
тушите кабачки в собственном соку;
перед приготовлением не удаляйте нежную кожуру с плода;
комбинируйте продукт с мясом, рыбой, овощами и яйцами.

Можно ли похудеть на кабачках?

На кабачковой диете можно сбросить до 1 кг веса за неделю. Для похудения недостаточно питаться блюдами из кабачка, надо и дальше не употреблять жирную и соленую пищу. Рекомендуют для обретения красивых форм питаться дробно, а овощные блюда помогут не испытывать чувство голода.

Правила разгрузочной диеты

Самыми главными условиями являются:

употребление блюд из кабачка определенное время;
употребление большого количества жидкости;
отказ от жирной пищи, сладостей и алкоголя.

Если диета затянулась больше семи дней, необходимо принимать поливитаминные препараты, чтобы восполнить дефицит витаминов в организме.

Благодаря диетическим рецептам блюд из кабачков можно легко , активизировать работу ЖКТ, тонизировать организм.

Обилие рецептов удовлетворит вкус даже самого утонченного гурмана, позволит каждый день экспериментировать с ингредиентами. Уже на третий день диеты появляется легкость, а плохое настроение улетучивается вместе с сантиметрами на талии.

Порой, попробовать нежирные и низкокалорийные блюда стоит только потому, что они очень вкусны и отличаются нежной текстурой.

Сегодня мы расскажем об одном из таких блюд, а именно: как запечь кабачки в духовке без масла, чтобы из обыкновенного овоща получился изысканный деликатес. Совсем скоро дачники и огородники начнут праздновать сезон первого урожая, а это значит, что непременно стоит расширять свое меню и изучать новые блюда!

Польза кабачка и блюд из него

Кабачок – продукт не только низкокалорийный и легкоусвояемый, он также отлично подходит для тех, кто придерживается основ правильного питания, следит за своим здоровьем или придерживается диеты при определённых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Правильно приготовленное блюдо отличается нежным вкусом, мягкостью и что закономерно — оно просто тает во рту. Такое угощение — это бюджетный вариант для вкусного и необычного обеда.

Безусловно, если готовить молодые кабачки на сковороде, то вся их польза сойдет на нет: во-первых, при таком способе готовки «распадается» большая часть витаминов и полезных веществ, во-вторых, при жарке в масле образуются вредные канцерогены.

К тому же, любое масло, даже самое натуральное растительное, неизбежно увеличивает калорийность блюда. Потому, для худеющих и приверженцев здорового образа жизни, мы собрали лучшие рецепты, основу которых составляет, запеченный в духовом шкафу, кабачок – без масла, лишнего жира и любых вредных или опасных для организма ингредиентов!

Как правильно выбрать кабачки для блюда

Учтите, что для приготовления лучше всего выбирать молодые, но спелые плоды – именно они отличаются особым ароматом и вкусом, а также более всего богаты витаминами. В залежавшемся овоще, увы, со временем пользы становится все меньше, а микроэлементы разрушаются.

Считается, что снимать шкурку с молодых зеленых кабачков не нужно, тем не менее, этот пункт мы оставляем на ваше личное усмотрение. Дело в том, что в натуральных молоденьких овощах действительно шкурка не отличается горькостью и твердостью, а потому такой плод достаточно просто промыть под струей прохладной воды.

Однако, если вы покупаете овощи не на рынке у проверенного продавца, а в супермаркете, то почти всегда в верхних слоях кабачка будут присутствовать вредные нитраты, пестициды и прочие нежелательные составляющие.

В обширных хозяйственных угодьях молодые овощи опрыскивают на грядках и перед продажей, чтобы их не поедали вредители и они дольше лежали и не портились.

Так что у такого кабачка шкурку стоит срезать перед готовкой даже в том случае, если она совсем тоненькая и нежная – это важно для здоровья!

Часто опытные хозяйки спешат, нарезанный кружками, кабачок опустить в миску с холодной подсоленной водой – таким образом можно размягчить плод, а еще — избавиться от горечи. Однако свежие весенние плоды не отличаются терпкостью вкуса, потому нет особой нужды проделывать такой трюк с кабачками перед запеканием.

Кабачки, запеченные в духовке с луком: диетический рецепт

Ингредиенты

— 2 средних плода + -
— 1 небольшая головка + -
— 70 г + -
Свежая зелень — 1/2 пучка + -
— 1/3 ч.л. + -
— по вкусу + -

Если вы любите свежие молодые овощи, то это блюдо непременно вам понравится – равнодушным остаться будет сложно.

Сперва осмотрим главный ингредиент нашего будущего обеда: если кабачки упругие, у них гладкая и тонкая шкурка, то просто промойте их под проточной водой и срежьте концы.

Для немолодого плода придется применить другую технологию: сперва срезаем шкурку, разрезаем кабачок надвое, после этого немного присыпаем половинки солью и опускаем в миску с холодной водой на 10-15 минут.

Кабачки можно нашинковать так, как вам больше нравится – кружочками или полукольцами. Красивее всего получается, если резать цельными кружками.
Берем удобную форму для запекания – подойдет небольшая и не слишком глубокая овальная или квадратная. Слегка обсыпаем ее мукой, и на время отставляем в сторону. Одну луковицу очищаем от кожуры, режем колечками и выкладываем их на дно формы. Поверх укладываем колечки или полукружки кабачка.
Ломтик твердого сыра (лучше брать с минимальным процентом жирности) натираем на крупной терке и присыпаем им сверху наши молоденькие кабачки. Зелень промываем под водой, отряхиваем от жидкости и шинкуем. Присыпаем сверху, прямо поверх сыра.
Завершающим штрихом станут приправы – их можно выбирать, отталкиваясь от личных предпочтений. Но лучше не мудрить слишком сильно, а просто присолить и приперчить сверху блюдо.

Разогреваем духовой шкаф до средней температуры и помещаем в него нашу форму с кабачками на луковой «подушке» под сыром. Ждем около двадцати минут, а затем открываем дверцу и проверяем блюдо на готовность. Обычно этого времени хватает, если овощи вы нарезали некрупными ломтиками.

Есть запеченные кабачки можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу. Особенно вкусны они, если дополнить стол курицей, поджаренной на сковороде- гриль. Но не бойтесь за свою фигуру или здоровье – при жарке не обязательно использовать масло, а сама по себе курица, особенно филе и грудка, – это диетический продукт.

Если вы любите овощные тарелки, запеченные в духовке, то этот вариант окажется как нельзя кстати. Чем-то он по внешнему виду похож на рататуй, вот только делается гораздо проще, да и варьировать рецепт можно по своему желанию, добавляя любимый ингредиент или убирая тот, что не по вкусу.

Ингредиенты

Кабачок (желательно молодой и обязательно свежий) – 1 шт.;
Баклажан – 1 шт.;
Морковь крупная – 1 плод;
Томаты – 2 шт.;
Лук сладкий – 2 головки;
Перец молотый – на кончике ножа;
Соль – 1\3 ч.л.

Кабачок промываем под проточной холодной водой. Если он свежий, то просто срезаем переднюю и заднюю часть, старый кабачок следует избавить от шкурки, срезав всю верхнюю часть грубой кожицы.
Шинкуем овощ кружками средней толщины – не очень крупно, но и не слишком тонко, чтобы колечко не разорвалось при дальнейшем приготовлении. Отправляем кружки в миску с холодной водой.
Беремся за баклажан – этот овощ несколько более прихотлив в чистке, а потому его следует сперва избавить от кожицы, а затем, порезав также нетолстыми кружочками, натереть солью и отправить в холодную воду – это избавит баклажан от типичной горечи. Ждем около десяти минут, после чего обмываем ломтики баклажана холодной водой.
Морковку для этого блюда можно заменить на картофель (если его вы любите больше), но тогда калорийность закуски будет выше. В нашем же случае мы придерживаемся диетического варианта, потому обходимся без крахмалистого овоща. Толстенькую морковку обмываем, срезаем ножом шкурку и все лишнее, нарезая чуть более тонкими ломтиками, чем кабачки и баклажан.
Затем приступаем к луку и томатам: головку овоща просто избавляем от «ста одежек» и нарезаем кольцами.
Помидор промываем под краном и тоже аккуратно режем колечками. При этом, важно не допустить повреждения мясистой части, иначе от томата останется одна сухая шкурка. Для этого используйте самый острый нож на своей кухне.
Берем форму для выпекания с достаточно высокими бортиками и начинаем выкладывать наши овощи. Лучше не хвататься за самую большую – есть риск, что такого количества овощей на нее не хватит.

Поочередно берем ломтик каждого овоща и кладем его в форму вертикально:

сперва кабачок;
затем – кружок баклажана;
за ним – морковь;
томат и так далее.
Формируем из ломтиков «змейку» или «цепочку», пока не заполним всю форму. Удобнее делать это из центра, двигаясь по спирали.

Приправляем овощи специями.

Разогреваем духовку до средней температуры, после чего накрываем блюдо крышкой и отправляем в шкаф. После того, как половина времени на готовку истечет, крышку можно убрать, чтобы овощи не размякли слишком сильно.

А если они напротив — достаточно суховаты, то можно поставить в духовку пиалу с водой из огнеупорного стекла: жидкость будет испаряться, и наши кабачки с другими овощами получатся нежнее.

Ориентироваться при запекании этого блюда стоит на морковку – если она уже запеклась и стала мягенькой, то можно смело вынимать форму с овощами и приступать к дегустации.

Отдельно к этому блюду можно приготовить сырный соус (или любую другую любимую заправку) – это будет отличным дополнением к кабачкам!

Как запечь кабачки в духовке без масла? Проще простого! Как видите, наши диетические рецепты его не включают вовсе, а потому они отличаются самой низкой калорийностью и отлично подходят тем, кто сидит на диете!

– самый простой, вкусный, диетический аналог популярного, любимого многими блюда – кабачков, жареных на сковороде. Нежные, сладкие, мягкие кабачковые ломтики со сметанкой, с таком или приправленные рубленой зеленью и чесночком – частый, желанный гость летнего застолья. Вкусная нежная мякоть этого овоща богата полезными витаминами, микроэлементами, низкокалорийна, легкоусвояема и питательна – незаменимый продукт диетического, детского и здорового питания. К сожалению, при жарке на сковороде она пропитывается перегретым маслом, теряет свои диетические свойства, становясь тяжелой для усвоения организмом и вредной за счет образования при термообработке жиров сложных органических соединений.

Альтернативным вариантом приготовления является запекание овощей на гриле. В домашних условиях гриль успешно заменяет решетка духовки или аэрогриль. Кабачки запеченные в духовке готовятся с минимумом растительных жиров, без панировки в муке, сухарях, набирающих при жарке большое количество пережаренного масла. Блюдо диетической интерпретации предпочтительно готовить, используя рафинированное оливковое масло. Оливковое масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты, образующие при тепловой обработке более легкоусвояемые соединения, чем остальные растительные масла, используемые для приготовления еды. Берется минимум масла для образования тоненькой масленой пленочки на овощных ломтиках, сохраняющей выделяющийся при термообработке сок, что обеспечивает сочность готового блюда. Кабачки запеченные в духовке не насыщаются маслом, не подгорают, сохраняют ценные диетические свойства, витамины, макро и микроэлементы. Для запекания используются решетки духового шкафа на разных уровнях, позволяющие одновременно приготовить большое количество порций. Излишки масла при нагреве кабачковых кусочков стекают вниз. Кабачки запеченные в духовке получаются мягкие, нежные, без панировки, пропитанной перегретым маслом. Выбирать лучше молоденькие кабачки с нежной мякотью, без сформированных семян. Кожица у молоденьких плодов тоненькая, её можно оставлять, но мы предпочитаем срезать. Аналогично запекаются молоденькие цукини. Злоупотреблять солью, приправами и пряностями при приготовлении не рекомендую. Под их воздействием кабачковая мякоть теряет нежность, мягкость, сладковатый вкус.

Готовое блюдо подается горячим без ничего, со сметаной пониженной жирности или приправленным рубленой зеленью и чесночком. На фото кабачки запеченные в духовке, приготовленные к семейному завтраку.

Ингредиенты

Молоденькие кабачки (цукини) – 5 шт
Рафинированное оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – по вкусу

Кабачки запеченные в духовке – рецепт приготовления

Молоденькие кабачки тщательно моем, очищаем от созревших, жестких семян (нежную сердцевину и мягкие семена оставляем), кожуры (тоненькую кожицу можно оставить). Нарезаем кружочками или продольными пластинами пластинами толщиной 1 см.
Тонким слоем рафинированного оливкового масла обмазываем подготовленные ломтики.
Выкладываем обмазанные кабачковые кружочки или пластины на решетку. Аккуратно солим. Кабачки не любят соль. Пересоленная кабачковая мякоть получается грубой и невкусной. Запекание на решетке позволяет излишкам растительного жира не впитываться в овощную мякоть, при нагревании стекая вниз.
Предварительно прогреваем духовой шкаф при t180.
Ставим решетку с подготовленными овощами в прогретую духовку на средний уровень или равномерно распределяем решетки по высоте духового шкафа.
Готовится блюдо при температуре 180C 15 минут. Блюдо готово, когда овощи становятся мягкими. Не следует ждать золотистой корочки.
Время запекания подбирается индивидуально: зависит от мощности электрической сети дома, сорта, возраста, толщины нарезки кабачковых кусочков.
Подаем готовое блюдо горячим со сметаной низкой жирности, без приправ или с рубленой зеленью, чесноком – на гарнир.

Главная » ЖКТ » Диетическое блюдо из кабачков в духовке. Оригинальные рецепты кабачков без масла и муки