Котлеты из фасоли — простые и вкусные рецепты. Постные котлеты из фасоли с овощами Котлеты из фасоли

Елена 25.03.2019 21 1.4к.

Котлеты из фасоли - это блюдо не только для тех, кто соблюдает пост, но и для тех, кто хочет разнообразить свой повседневный рацион вкусной, простой и полезной едой. С одной стороны, это растительная пища, но её уникальность в том, что она содержит достаточное количество белка, поэтому вполне может заменить мясо, если есть в том необходимость.

Растительный белок проще усваивается нашим организмом, поэтому периодически стоит включать данный продукт в свой рацион, даже если вы не соблюдаете пост и не являетесь приверженцем вегетарианства.

В русской кухне этот вид бобовых используется давно, ведь полезен продукт не только белками. Он содержит много полезных витаминов, минералов и термическая обработка не делает его менее полезным. Готовят из него первые, вторые блюда, делают салаты.

А вот фасолевые котлеты пришли к нам из латышской кухни и быстро завоевали популярность. Любители экспериментов стали добавлять в них другие ингредиенты и появились самые разные рецепты, причём не только вегетарианские. Так что мясоедов прошу не закрывать страничку, вы найдёте рецепт и для себя тоже.

А любителям овощных блюд предлагаю ещё посмотреть , их тоже можно приготовить для постного меню.

Котлеты из фасоли в духовке - простой диетический рецепт

Этот рецепт можно отнести к классическому, в нём нет ничего лишнего, только фасоль, репчатый лук и специи. Обжаривать такие котлеты можно на сковороде, обваляв в муке или сухарях. Но я предлагаю более диетический вариант - запечь их в духовке. Но как будете делать вы, решайте сами.

Обязательно ли замачивать фасоль перед варкой? Ответ - да. И это не только из-за того, что она потом готовится быстрее. Главное, что при замачивании в обычной воде в оболочке бобов разрушаются антинутриенты, вещества, из-за которых могут быть проблемы с пищеварением. Время замачивания обычно 6-8 часов в воде комнатной температуры.

Необходимые продукты:

• сухая фасоль - 300 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик,
• яйцо - 1 шт.
• мука - 2 ст. л.
• соль, перец молотый, кориандр, куркума – по вкусу
• растительное масло

Процесс приготовления:

Помните, что в процессе замачивания, фасоль увеличивается в размере в 2-2,5 раза, поэтому учитывайте это, выбирая посуду.

Если будете готовить такое блюдо в пост, то яйца можно не класть. Чтобы изделия сохранили форму, можно добавить ещё пару столовых ложек муки, крахмала или манки и дать немного постоять в холодильнике, это укрепит фарш.

Рецепт приготовления постных фасолевых котлет с морковью и луком

Начнём к базовому рецепту добавлять новые ингредиенты и в этот раз это будет морковь. Но прежде чем положить её в фарш, мы её обжарим вместе с луком Жареный лук добавить фасолевым котлетам аромат, а морковь приятный вкус.

Что вам понадобится:

• сухая фасоль - 150 гр.
• луковица - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• укроп - 1 пучок
• панировочные сухари - 2 ст. л.+ для панировки
• соль по вкусу

Как готовить:

Хотите сократить время приготовления данного блюда, замените сухие бобы на консервированные.

Вегетарианские биточки из сырой фасоли и кабачка

Этот рецепт интересен тем, что при его приготовлении используются кабачки и фасоль в сыром виде. Но чтобы организму легче её было переварить, замачивать нужно дольше, чем обычно, не менее 16 часов.

Ингредиенты:

• красная сухая фасоль - 300 гр.
• кабачок - 2 шт. среднего размера (600 гр.)
• кунжутная мука - 1 стакан или ¾ стакана пшеничной муки
• чеснок - 3 зубчика
• кориандр - ¼ ч. л.
• чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
• приправа карри - ¼ ч. л.
• соль по вкусу
• отруби или сухари для панировки
• масло для обжарки

Как приготовить:

Вкусные котлеты из фасоли и риса с сыром

Рис часто добавляют в мясной фарш, почему бы не использовать его в фасолевом. Только его нужно обязательно отварить, зато бобы варить не будем, а используем готовые. Сыр в этом блюде придаст котлеткам приятный сливочный вкус.

Что вам понадобится:

• рис (варёный) - 2,5 стакана
• фасоль консервированная — 1 стакан
• петрушка — 4-5 веточек
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• яйцо -1 шт.
• сыр твёрдый (тёртый) — 6 ст. л.
• сладкая паприка — 1 ч. л.
• соль,чёрный перец по вкусу
• растительное масло
• панировочные сухари

Как приготовить:

Готовим вкусно и просто фасолевые котлеты с картофелем и зелёным луком

Нежные и вкусные получаются котлеты из фасоли, если их приготовить вместе с отварной картошкой. Здесь даже яйцо и муку добавлять не надо, картофель не только добавить вкус изделиям, но и послужит связующим звеном.

Ингредиенты:

• отварная белая фасоль - 1 стакан
• отварной картофель - 1 шт.
• зелёный лук - 1 пучок
• соль по вкусу
• панировочные сухари

Рецепт приготовления:

Бургеры из фасоли и грибов от Юлии Высоцкой (видеорецепт)

Грибы добавляют блюдам особый вкус, фасолевые котлеты не исключение. Вариант вкусного и полезного завтрака от Юлии Высоцкой вы увидите в видео.

Рецепт для веганов - постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе

Классика жанра - котлеты в томатной подливе, подходит такой соус и для изделий из фасоли. Рецепт понравится не только приверженцам веганства, но и всем, кто любит овощные блюда.

Для приготовления понадобится:

• белая фасоль - 2 стакана
• грецкие орехи - 50 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубка
• крахмал - 2 ст. л.
• соль, специи по вкусу

для подливы:

• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• томатная паста - 1 ст. л.
• масло для обжарки
• соль, перец по вкусу

Пошаговое описание:

Куриные котлеты с зелёной стручковой фасолью в духовке

Не обойдём вниманием и мясоедов, для них тоже есть полезный и вкусный рецепт. Правда фасоль здесь будет не в виде бобов, а зелёная стручковая. Она придаст блюду не только красивый, аппетитный вид, но и добавит суховатой куриной грудке сочности. Такой рецепт оценят приверженцы полезного питания и тем, кто следит за своим весом.

Стручковая фасоль славится отличными очищающими качествами. Если её систематически включать в рацион, то за короткий промежуток времени он очистит организм от шлаков и вредоносных соединений и в скором времени можно распрощаться с нежелательными килограммами.

Продукты для рецепта:

• куриное филе - 500 гр.
• обезжиренный творог - 180 гр.
• стручковая фасоль - 100 гр.
• яйцо - 1 шт.
• зелёный лук - небольшой пучок
• чеснок - 3 зубка
• соль, приправы по вкусу

Как сделать:

Если у вас стручковая фасоль замороженная, то её надо заранее достать из морозилки, чтобы она разморозилась.

Простой и вкусный рецепт белковых котлет из фасоли и тунца

Хотите быстро и просто приготовить полезный ужин для своих домочадцев? Возьмите на вооружение этот рецепт. Ничего не нужно варить заранее, достаточно зайти в ближайший супермаркет и купить консервы с фасолью, тунцом. Что ещё понадобится, смотрите ниже.

Сколько и что купить:

• консервированная красная фасоль - 100 гр.
• консервированный тунец - 150 гр.
• красный лук - 1 шт.
• оливки - 10 гр.
• томатный кетчуп (паста) - 10 гр.
• немного зелёного лука и петрушки
• растительное масло для обжарки

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Этот рецепт требует предварительной подготовки, так как мы имеем дело с привередливым продуктом – фасолью. Ее необходимо замочить в холодной воде на период от 12 до 24 часов до непосредственного момента приготовления блюда. Так мы избавим фасоль от части вредной фитиновой кислоты и существенно ускорим процесс варки. После того, как фасоль отстоится, сливаем с нее старую воду, перекладываем в кастрюлю и заливаем свежей. Варим до готовности, то есть до того момента, когда фасоль станет очень мягкой и податливой. Откидываем на сито.

Пока фасоль варится, можно мелко порубить лук и чеснок. Чем мельче, тем лучше: тогда и «фарш» для котлет получится нежнее, однороднее.

Готовую фасоль освобождаем от воды и толчем в пюре. Добавляем к этой массе лук, чеснок, вбиваем туда же яйцо и всыпаем муку. Солим, приправляем перцем и любимыми специями. Вымешиваем «фарш» для наших необычных котлет. Советую не сразу добавлять всю муку, так как она у нас выступает единственным регулятором плотности «фарша». Поэтому всыпаем ее небольшими порциями, и когда масса покажется вам достаточно плотной, чтобы слепить котлеты, больше муки не понадобится.

Руками, смоченными в воде, формируем котлеты. Выбираем форму и размеры котлет по своему усмотрению, но стараемся делать их одинаковыми.

Жарим котлетки с обеих сторон до приятного, золотистого цвета. Подавать такие котлеты из фасоли лучше всего со свежими овощами и каким-нибудь пикантным соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции

• 1 стакан фасоли,
• 2 куриных яйца,
• 2 средних луковицы (можно брать и большие, если любите лук),
• соль, перец,
• немного зелени (по желанию),
• тарелка муки для панировки (если есть, можете взять панировочные сухари),
• около 50 мл растительного масла для жарки.

Приготовление

Отварить замоченную фасоль так, как вы привыкли. Удобнее всего – сделать это в мультиварке, залив ее водой с верхоми нажав на «Рис», «Гречку» или «Спагетти». Так основа наших котлет получится «правильной» - то есть готовой, но не разварившейся. Солить фасоль при варке не стоит, это только продлит время ее приготовления.


Лук мелко порубить и поджарить в масле – конечно, это не обязательно, однако не стоит отказываться от этой процедуры, она займет всего 5 минут, зато сделает котлеты намного вкуснее.


К фасоли добавить лук, пюрировать смесь до однородного состояния. Это можно сделать при помощи мясорубки, или же погружного блендера (в последнем случае яйца лучше смешивать вместе с фасолью). Не стоит расстраиваться, если это получится не слишком идеально – отдельные вкрапления целых фасолинок сделает котлеты еще интереснее.


Смешать фарш с яйцами и рубленой зеленью. Присолить, «поддать» перчика.

Нежнейшие котлетки из фасоли

Ингредиенты:

1. фасоль сухая – 300 г;
2. манная крупа – 3 ст.л.;
3. чеснок – 2 зуб.;
4. яйцо – 2 шт.;
5. панировочные сухари (если их нет, то подойдёт мука) – 2-3 ст.л.;
6. соль, зелёный лук – по вкусу;
7. растительное масло.

продукты для котлеток

Фасолевые котлеты, которые мы рекомендуем приготовить по нашему рецепту, отлично заменят вам мясной вариант. Они получаются очень сытными и поэтому не подойдут для лёгкого завтрака. Идеально они украсят обеденную трапезу или разнообразят вечерний приём пищи. Это прекрасное блюдо для гурманов, стремящихся к здоровому питанию.

Приготовление:
1) Обязательно сухую фасоль предварительно следует замочить. Лучше всего, чтобы она постояла ночь в холодной воде. Поэтому мы высыплем необходимое количество в миску, зальём водой и оставим её набухать с вечера.

фасоль нужно замочить и дать постоять

2) Подготовленную фасоль отварим.

отвариваем до полной готовности

3) Затем измельчим её в чаше блендера вместе с очищенными чесночными зубчиками.

перемалываем в блендере вместе с чесноком

4) То, что у нас получилось, выложим в объёмную миску, вобьём туда же два яйца, высыплем манку, посолим. Интенсивно всё ложкой перемешаем.

добываем яйца и манку

5) Порубим мелко зелёный лук. Введём его в фарш.

добавляем в фарш зеленый лук

6) Фасолевый фарш прекрасно лепится. Котлетам можно придать любую форму. Мы скатаем небольшие фасолевые шарики.

лепим котлетки

7) Каждый обваляем в панировочных сухарях (можно сухари заменить мукой) и выложим в разогретую сковороду с предварительно залитым туда необходимым количеством растительного масла. Фасолевые котлеты обжарим на среднем уровне огня со всех сторон до лёгкой золотистой корочки.

обжариваем котлеты

8) Готовые котлетки из фасоли выложим в тарелку.

золотистые котлетки

10) Подойдут они абсолютно к любому гарниру. Мы же предлагаем вам попробовать их с жареной картошечкой. Приятного аппетита!

подходит любой гарнир

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: готовим массу для котлет.

Шаг 3: жарим котлеты из фасоли.

Шаг 4: подаем котлеты из фасоли.

Вместо кукурузной муки можно использовать пшеничную, ее так же потребуется около 2-3 столовых ложек.

Можете использовать для приготовления котлет и вареную фасоль, если у вас есть время и возможность ее приготовить.

Главная » ЖКТ » Котлеты из фасоли — простые и вкусные рецепты. Постные котлеты из фасоли с овощами Котлеты из фасоли